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烘干机厂:关于茄子烘干工艺简介

来源:漯河市恒诺机械设备有限公司2024/12/12 16:44:1626
导读:
把茄子片逐一摆放在网格盘上,网格盘插入物料车,将物料车推入烘干房,开机,温度设定58度,时间12小时,无需翻动。烘干完毕待散热后即可进行盐腌。

用陶瓷盆或缸进行盐腌。将晒后的茄子剖面朝上摆放在盆(缸)内,其上撒一层研碎的盐末,用手揉搓均匀,使盐粉全部粘在茄瓣上。用盐量按晒后茄子的重量,每100公斤加盐5公斤。搓盐后,将茄子剖面朝上,一层层地铺在盆(缸)中,直至茄子高于盆口3——4厘米,使盆的凸出时为止。盐腌12小时。

盐腌后,仍然把茄子一只一只地摆放在网格盘上。温度设定65度,时间15小时,连续排湿,茄子的最终水分含量达到13%即可,茄子颜色变黑褐并能够折断时,即为半成品。

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