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液氮速冻技艺有什么优势?小编了解到与普通的冷冻设备比较，液氮速冻技能有着五大优势，使用液氮罐将液氮的使用范围，效果发挥得更大。

1、冻住食物的质量高。因为液氮和食物直接接触，以200K以上的温差进行激烈的热交换，故冻住速度极快，每分钟能降温7～15K。食物内的冰结晶细微而均匀，解冻后食质量量高。


2、液氮无毒，且对食物成分呈慵懒，再者，因为替代了从食物中出来的空气，所以可在冻住和带包装储藏进程使氧化改变降低到小限度。

3、占地面积小，初出资低，设备效率高。

4、冻住食物的干耗小。用一般冻住设备冻住的食物，其干耗率在3%～6%之间，而用液氮冻住设备冻住，干耗率在0.6%～1%之间。所以适于冻住一些含水分较高的食物，如杨梅、西红柿、蟹肉等。

5、液氮可与形状不规则的食物的所有部分密切接触，使传热阻力降低到小限度。

随着我国的改革开放脚步加快，随着食物加工业的不断老练和发展，尤其是面对越来越挑剔的广大消费者，保证食物的原滋原味，新鲜健康，在市场中占有一席之地，才干不断发展壮大，让企业发展越来越好。