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引言： 苯并(a)芘（BAP）属于多环芳烃类化合物之一，分子式 C20H12，具有多种同分异构体，通常认为苯并(a)芘具有 强致癌性，其结构为： 

由于多数食品中的BAP含量极微，所以如何快速、准确地检 测出食品中的BAP，就成为人们现阶段研究的重点。根据我 国食品卫生标准中所规定，BAP的含量不应超过5μg/kg (肉制 品、粮食)和10μg/kg (植物油)，而欧盟的要求是2ug/ kg。现有的检测BAP的方法主要有荧光分光光度法、薄层层 析法、微柱管法、气谱联用法和液相色谱法。而对于传 统的液相色谱荧光检测法来说，灵敏度虽高，但由于苯 并芘极性较小，色谱保留较强，所以一般需要20分钟的时间 来进行色谱分析，耗时很长，同时对于溶剂消耗也很大

沃特世（Waters®）公司推出的整体解决方案，从样品前处理 到色谱分析，给客户一个完整放心的流程。沃特世ACQUITY UPLC® H-CLASS的方法，保证在高灵敏度和分离度的条件下， 将单个样品的分析时间缩短到3分钟，帮助客户节省分析时 间，缩短分析周期。同时在样品处理的环节，沃特世的固相 萃取SPE解决方案，也大大提升了对于复杂基质样品的净化 效果。

实验条件：样品前处理方案 方法1：快速进行样品分析——取样品，用乙腈反复萃取样 品，浓缩后分析。 方法2: 固相萃取SPE解决方案——Sep-Pak® Alumina N小柱净化 正己烷溶解样品，过Sep-Pak Alumina N小柱净化，用正己烷：二 氯甲烷(9:1)洗脱收集，挥干后乙腈溶解分析。

通过分析结果可以看出，BAP的保留时间在1.41分钟，单针总 进样时间为3分钟，比起传统的20分钟的HPLC方法，大大提高 了分析速度。同时对于基质相对复杂的辣椒油来说，沃特世 的固相萃取方案能使样品达到非常好的净化效果，目标化合 物的色谱峰无任何杂质的干扰和影响，同时能够减少样品 杂质对于色谱柱以及整个仪器系统的损害。考虑到取样方式 以及样本数量的关系，通过对于样品的重复测定以及定量 计算后，测得该辣椒油样本的BAP含量大致在0.5ppb-1.1ppb的 范围。

结论

1.采用ACQUITY UPLC H-CLASS可以快速地对辣椒油类复杂 样品中苯并(a)芘(BAP)的含量进行测定，大大缩短了5倍左右 的分析时间。

2.应用沃特世的固相萃取SPE解决方案，可以对于复杂的辣 椒油样品进行充分净化，降低杂质对于分析的干扰，同时减 少了污染物对于色谱柱以及仪器的损害。

3.从样品前处理到样品色谱分析的整体解决方案，给客户提 供一体化的服务解决样品分析过程中可能遇到的所有问题， 帮助客户成功！